Padangmedia – Cara Membuat Bika Pariaman : Kue Tradisional nan Lezat . Bika pariaman, kue tradisional khas kota Pariaman, Sumatera Barat, begitu memikat dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Penasaran bagaimana membuatnya? Berikut panduan lengkap cara membuat bika pariaman yang bisa Anda coba di rumah.
Proses pembuatan bika pariaman memang cukup panjang, namun hasilnya sangat sepadan. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa menciptakan kue bika pariaman yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau dijadikan oleh-oleh.
Bahan dan Alat
Membuat bika pariaman membutuhkan bahan-bahan utama seperti tepung beras, gula pasir, santan kental, dan ragi instan. Selain itu, beberapa alat penting juga diperlukan, seperti mixer, loyang, dan kukusan.
Tepung Beras
Tepung-beras yang digunakan harus berkualitas baik, tidak berbau apek, dan berwarna putih bersih. Tepung beras yang baik akan menghasilkan bika pariaman yang bertekstur lembut dan tidak mudah keras.
Dalam proses pembuatan bika pariaman, salah satu bahan yang digunakan adalah santan kelapa. Santan kelapa ini memiliki peran penting dalam memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada bika pariaman. Selain bika pariaman, santan kelapa juga menjadi bahan utama dalam pembuatan nasi kapau, makanan tradisional Minangkabau yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang asal usul nasi kapau, Anda dapat membaca sejarahnya pada artikel Sejarah asal usul nasi kapau . Kembali ke proses pembuatan bika pariaman, setelah semua bahan dicampurkan dan dimasak dengan benar, adonan bika pariaman siap untuk dipanggang.
Gula Pasir
Gula-pasir berfungsi sebagai pemanis pada bika pariaman. Takaran gula dapat disesuaikan dengan selera, namun biasanya digunakan sekitar 250-300 gram untuk 1 kilogram tepung beras.
Santan Kental
Santan-kental memberikan rasa gurih dan kelembutan pada bika pariaman. Santan yang digunakan harus berasal dari kelapa segar yang diparut dan diperas.
Dalam membuat bika pariaman, ketelitian sangatlah penting untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Jika Anda tertarik untuk mencicipi kelezatan kuliner khas Pariaman lainnya, Cara membuat rendang pariaman juga patut Anda coba. Proses pembuatannya yang relatif mudah dan bahan-bahan yang mudah ditemukan membuat rendang pariaman menjadi hidangan yang nikmat untuk disantap bersama keluarga atau kerabat.
Ragi Instan
Ragi-instan berfungsi untuk mengembangkan adonan bika pariaman. Ragi instan yang digunakan harus masih aktif dan tidak berbau tengik.
Mixer
Mixer digunakan untuk mengaduk adonan bika pariaman hingga tercampur rata dan bertekstur halus.
Loyang, Cara membuat bika pariaman
Loyang-digunakan untuk mencetak adonan bika pariaman. Loyang yang digunakan sebaiknya terbuat dari bahan yang anti lengket agar bika pariaman tidak menempel saat diangkat.
Kukusan
Kukusan-digunakan untuk mengukus adonan bika pariaman hingga matang. Kukusan yang digunakan harus cukup besar agar adonan bika pariaman dapat matang secara merata.
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses pembuatan bika pariaman terdiri dari beberapa tahapan penting. Berikut langkah-langkahnya secara terperinci:
Menyiapkan Bahan-Bahan
- Tepung terigu protein sedang: 1 kg
- Gula pasir: 500 gram
- Telur ayam: 6 butir
- Ragi instan: 1 sendok makan
- Susu cair hangat: 500 ml
- Garam: 1 sendok teh
- Vanili bubuk: 1 sendok teh
- Pewarna makanan kuning (opsional): secukupnya
Mencampur Bahan-Bahan
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan.
- Tuang susu cair hangat secara bertahap sambil diaduk rata hingga adonan menjadi kalis.
- Tambahkan telur ayam satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi elastis.
- Masukkan garam dan vanili bubuk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Jika ingin menambahkan warna kuning, tambahkan pewarna makanan secukupnya dan aduk hingga warna tercampur rata.
Mengistirahatkan Adonan
Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan di tempat yang hangat selama 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Membuat Kuah Kinca
- Dalam panci, campurkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan kuah mengental.
- Saring kuah kinca untuk menghilangkan kotoran atau ampas daun pandan.
Mengukus Bika Pariaman
- Olesi loyang dengan minyak goreng dan panaskan kukusan.
- Tuang adonan bika pariaman ke dalam loyang hingga memenuhi 3/4 bagian.
- Kukus adonan selama 30-45 menit atau hingga matang.
- Setelah matang, angkat bika pariaman dan biarkan dingin.
Menyiram dengan Kuah Kinca
Siram bika pariaman dengan kuah kinca secukupnya. Sajikan bika pariaman hangat-hangat.
Tips dan Trik
Untuk membuat bika pariaman yang sempurna, ikuti tips berikut:
Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan pastikan bahan-bahannya masih segar.
Kesalahan Umum dan Cara Menghindarinya
Kesalahan umum saat membuat bika pariaman adalah adonan yang terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan bika pariaman yang keras, sedangkan adonan yang terlalu encer akan menghasilkan bika pariaman yang lembek.
Untuk menghindari kesalahan ini, pastikan untuk mengukur bahan-bahan dengan benar dan ikuti petunjuk resep dengan cermat.
Dalam membuat bika pariaman, ketelitian dan kesabaran menjadi kunci keberhasilan. Kuliner khas Pariaman ini memang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang khas. Jika Anda ingin menjadikan bika pariaman sebagai oleh-oleh, Anda dapat menemukan rekomendasi kuliner khas Pariaman lainnya pada artikel Kuliner khas Pariaman untuk oleh-oleh . Kembali ke proses pembuatan bika pariaman, pastikan untuk mengukus adonan dengan waktu yang tepat agar matang sempurna dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Tips Tambahan
- Gunakan gula merah asli untuk mendapatkan rasa yang lebih otentik.
- Jangan terlalu banyak mengaduk adonan, karena akan membuat bika pariaman menjadi keras.
- Panggang bika pariaman hingga berwarna cokelat keemasan dan matang hingga ke dalam.
Variasi Resep: Cara Membuat Bika Pariaman
Bika pariaman memiliki variasi resep yang beragam, masing-masing dengan ciri khas dan cita rasa yang unik. Variasi ini dipengaruhi oleh bahan tambahan yang digunakan, metode pembuatan, dan asal daerah.
Beberapa variasi bika pariaman yang populer antara lain:
Pandan
- Menggunakan daun pandan sebagai bahan tambahan, memberikan aroma dan warna hijau yang khas.
- Memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang sedikit manis.
Kelapa
- Menggunakan parutan kelapa sebagai bahan tambahan, memberikan rasa dan aroma kelapa yang gurih.
- Memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang sedikit asin.
Pisang
- Menggunakan pisang sebagai bahan tambahan, memberikan rasa manis dan tekstur yang lebih lembab.
- Biasanya disajikan dengan taburan gula atau keju parut.
Ubi
- Menggunakan ubi jalar sebagai bahan tambahan, memberikan rasa manis alami dan warna oranye yang khas.
- Memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang sedikit berserat.
Suji
- Menggunakan tepung suji sebagai bahan tambahan, memberikan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih.
- Biasanya disajikan dengan taburan kacang tanah atau kelapa parut.
Kuliner Khas Pariaman Terkait
Kota Pariaman juga memiliki beragam kuliner khas lainnya yang tak kalah lezat. Kuliner-kuliner ini umumnya menggunakan bahan-bahan lokal dan memiliki cita rasa yang unik.
Beberapa kuliner khas Pariaman terkait yang patut di coba antara lain:
Katupek Gula Paku
- Katupek atau ketupat yang di hidangkan dengan gula paku (gula merah cair) dan parutan kelapa.
- Memiliki rasa manis dan gurih yang seimbang.
- Sering di sajikan saat acara-acara khusus.
Teh Talua
- Teh yang di campur dengan kuning telur ayam kampung.
- Memiliki rasa yang unik dan sedikit asin.
- Di percaya dapat menghangatkan tubuh dan meningkatkan stamina.
Bubur Kampiun
- Bubur yang terbuat dari beras ketan, santan, dan berbagai macam kacang-kacangan.
- Memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih.
- Biasanya di sajikan saat sarapan atau sebagai hidangan penutup.
Simpulan Akhir
Menyajikan bika pariaman yang masih hangat bersama teh atau kopi di sore hari, akan menjadi momen yang sangat menyenangkan. Jangan lupa juga untuk mencoba variasi resep bika pariaman yang berbeda untuk menambah cita rasa. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bika pariaman buatan Anda sendiri!
FAQ dan Informasi Bermanfaat
Berapa lama waktu yang di butuhkan untuk membuat bika pariaman?
Proses pembuatan bika pariaman membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam, termasuk waktu pengukusan.
Apakah bika pariaman bisa di simpan lama?
Bika pariaman bisa di simpan di dalam kulkas hingga 3 hari, namun di sarankan untuk segera di konsumsi untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik.
Apa tips untuk membuat bika pariaman yang sempurna?
Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, pastikan adonan di kocok hingga mengembang, dan kukus bika pariaman dalam waktu yang cukup.